De meeste boerderijzuivelproducten worden bereid uit volle melk. Voor producten met een aangepast vetgehalte moet melk echter gescheiden worden in room en ondermelk, welke vervolgens weer in een bepaalde verhouding kunnen worden gemengd. Het volledig ontromen van melk levert 10% room op met een vetpercentage van ± 45%.
Voor het ontromen levert C. van ’t Riet Zuiveltechnologie B.V. verschillende typen separatoren/centrifuges, eventueel in combinatie met een pasteur. Het verwerken van alleen room in onze boterkarn behoort ook tot de opties.
